行業動态

健康的飲食要具(jù)備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點最基本的要求，才能(néng)保障每天入口的食物(wù)在身體(tǐ)裏起到正确的營養保健以及維系正常代謝(xiè)的作(zuò)用(yòng)。

另外，減少營養流失也是要重點防範的内容，可(kě)以通過改善烹饪方法來保留更多(duō)食物(wù)中(zhōng)的營養素，例如水、高溫都是營養的“殺手”，如果采用(yòng)“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具(jù)良好的閉合性，将水蒸氣和量“鎖”在鍋内，以水蒸氣熱力的均勻循環來烹煮食物(wù)。由于“低溫免水煮食法”不需要大火，隻需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物(wù)可(kě)保留更多(duō)的維生素及礦物(wù)質(zhì)，口感也更佳。

低鹽飲食主要對于冠心病伴随有(yǒu)高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以内，既可(kě)以防控高血壓又(yòu)可(kě)以降低 血容量，為(wèi)心髒減負。

低脂飲食控制飲食對高脂血症的防治是十分(fēn)重要的。 低脂飲食提倡清淡，基本吃素，但不宜長(cháng)期隻吃素。否則飲食成分(fēn)不完善，反而可(kě)引起内生性膽固醇增高。

宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如 紅肉（豬、牛、羊）、動物(wù)腦髓、禽類的皮、蛋黃、蟹黃、魚子、雞肝、黃油等攝入。脂肪攝入量每天限制在30～50克。健康人每天膽固醇的攝入量應低于300毫克，患有(yǒu)冠心病、高脂血症的患者每天膽固醇的攝入量應低于200毫克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食，面食過量也會導緻機體(tǐ)将糖類轉化為(wèi)脂肪儲存起來，增加體(tǐ)重。

多(duō)吃蔬菜和水果。 食油宜用(yòng)豆油、花(huā)生油、菜油、麻油等。蛋白的攝入以白肉為(wèi)主，如禽類、有(yǒu)鱗魚等。饑飽适度，每餐進食量以下一餐就餐前半小(xiǎo)時有(yǒu)饑餓感為(wèi)度，有(yǒu)的專家建議以6~7成飽為(wèi)度。